一是品種優勢,通化山葡萄是我們中國本土的品種,目前無論中國其他任何一個廠區所種植的全是歐亞種,通化的品種尤其是‘北冰紅’為中國獨有,只有民族的才是世界的,這個品種會越來越發揮它的作用。
二是文化優勢,幾十年來,通化積淀了深厚的葡萄酒文化,葡萄酒和中國的飲食飲酒文化息息相關。我們的冰酒雖然是小眾品牌,但做精做優后發展前景廣闊,畢竟通化葡萄酒是上世紀50、60年代中國人心目中的一個品牌,文化優勢突出。
三是氣候優勢,隨著全球氣候變暖,國外很多冰酒產區已經不能生產,目前我們的鴨綠江河谷和整個長白山區仍然可以做到種植和釀造,所以我認為我們的葡萄酒產業隨著不斷融入國際化,還能迎來高質量快速發展。”
通化市以“北冰紅”為代表的山葡萄酒品種體系逐步建立健全,想要贏得市場和消費者的認可,品質是關鍵。作為釀酒工程專家,吉林農大食品科學與工程學院教授、博士生導師文連奎在建立健全山葡萄酒釀酒體系,提高本土葡萄酒產品品質方面提出建議:“我省山葡萄酒主要在通化,它的文化積淀深,在國內市場上有一定地位,山葡萄酒想要大發展一定要有健全的產業體系。首先是品種體系要健全,要針對不同品種去做不同種類的酒,比如‘北冰紅’用來做冰酒已經得到廣泛認可。酒種體系也要健全,我認為通化山葡萄應該主要做甜紅葡萄酒,類似于通化‘紅梅’為代表的這一類。同時以冰葡萄為輔做甜酒,適量發展干葡萄酒,不要過多。健全產區體系,通化縣、柳河縣適合種植甜紅葡萄酒品種,集安種植甜紅和冰葡萄品種,形成區域特色。在質量體系上,把產品細化分級,在市場上要有不同等級的產品供消費者選擇。在管理體系上,建議成立監管部門,將農業種植與工業生產有機結合,這對提升葡萄和酒的質量密切相關。在科研體系上,從產品的形成、質量的把控和品酒評價檢測等方面,深入研究宣傳產品的特色。”
通化葡萄酒做為吉林的特色產業,如何走出地域限制,如何更好的打造區域品牌,走向全國市場?通化師范學院經濟管理學院院長高松給出了答案:“要說品牌建設、市場推廣,其實通化的葡萄酒已經是知名品牌。品質好,口感好的這種認可,已經深入國人的心里。我們現在要做的就是要喚醒國人這種歷史記憶,并賦予通化的葡萄酒新的內容,新的內涵,讓它跟上時代的節奏。首先要把特色做特,這個‘特’一定要放在同產品同行業當中去,企業要針對這個‘特’加強宣傳。其次要個性鮮明,突出品牌最核心的價值,形象鮮明。第三是定位要清晰,要明白我們的產品賣給誰,我們的目標顧客訴求是什么,與我們產品形象的宣傳是契合還是沖突?同時,打造品牌、提高高端葡萄酒的銷量,我認為從項目審批,資金融入,尤其是人才引進方面,還需要政府扶持。比如在科研啟動基金、高端人才的未來發展空間等方面搭建平臺,用真情實意真金白銀引進高端人才。企業也要有憂患意識、市場意識,我建議打好通化葡萄酒的歷史牌、地域牌、健康牌、渠道牌,強化營銷手段,加快創新發展。”
通化葡萄酒行業擁有很多有情懷的人物,中國通天酒業集團董事局主席、通化葡萄酒協會會長王光遠就是其中一位。近年來,國產葡萄酒行業受到了一定的沖擊,后疫情時代,通化葡萄酒企業應該在哪些方面尋求突破?王光遠認為,在新形勢下,挑戰和機遇是并存的,企業要有堅守的勇氣和決心之外,還要有實踐經驗和專業洞察。要突圍破局,一是求穩,打造和樹立品牌形象,穩固品牌在企業當中的核心競爭力,引導企業樹立質量觀,做好產品質量,把企業基礎夯實。二要求新,要有新思想、新思維、新理念,堅決發展自己的優勢產品、自己的知識產權,要有創新意識,在發展中去創新,在創新中去發展。三是求變,在新的格局下,人們的消費理念和消費心理,包括大眾的生活都在改變,企業一定要適應這種變化。目前,通天酒業拉伸和延長產業鏈,已經和螞蟻集團進行了深度合作,打造企業的數字營銷、數字酒莊和未來的數字金融、數字產品,在變局中發展,在變局中破局。
在今年的全國糖酒會,很多葡萄酒企業重點推出了葡萄烈酒和白蘭地酒。通化作為山葡萄酒產區,該如何面對這種趨勢?遠在北京的中國農業大學蘭義賓博士通過視頻連接對話現場:“隨著近幾年消費的升級,在消費者日益增長多元化需求下,白蘭地等烈性酒受到了廣大消費者的追捧。以白蘭地為基準的各種低度酒開始在年輕群體的市場上表現非?;鸨?,市場的需求也逐步擴大。近年來我國各產區也生產了一些品質相對較好的葡萄烈性酒產品,但目前很多產區并不是針對生產白蘭地而釀造專門的基酒,因此我國葡萄蒸餾酒的產業整體還不夠成熟,還有很大提升空間。從研發的角度來說,白蘭地產業的可持續發展,還要從品種的原料和產區的布局上做深入的探索,除了生產傳統的白蘭地產品以外,對于研發和生產葡萄烈酒也是一個重要的方向。這些烈性酒可以直飲,也可以生產雞尾酒等配置酒,都非常符合我國年輕人的消費需求。針對山葡萄而言,品種具有高酸低糖的特點,具有中性的品種香氣,我們認為山葡萄具有生產優質葡萄烈酒的潛質。通化產區甜型酒有很長的生產歷史,我們也發現有些企業能生產品質不錯的甜型加強酒,葡萄烈性酒技術的突破將會整體提升強化酒的品質。”